白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。
崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。
有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。
芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。
须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。

 白茶具有观赏、营养、经济三大价值。其春茶幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿色。其外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；泡制后，内质香气鲜爽馥郁；滋味鲜爽甘醇；汤色鹅黄，清澈明亮；经生化测定，氨基酸含量比普通茶叶高一倍，茶多酚含量比普通茶叶低一半，叶绿素含量甚低。由于白茶品种珍贵，风格独特，品质超群，价格之高。自古以来，白茶为世人所推崇，贵为绝品…